Ma este a világ minden táján élő skótok számára különleges ünnepi este lesz. A skót költő, Robert Burns (1759. január 25. – 1796. július 21.) születésnapját ünneplik.  Burns a nép írója volt, híres szövegét gyakran éneklik újévkor: „Should auld acquaintance be forgot, and never brought to mind? Should auld acquaintance be forgot, and auld lang syne?” – ami azt jelenti, hogy nem szabad elfelejtenünk barátainkat, különösen a régieket.

A Burns-vacsora programja a következő: a haggis bevonulása (dudaszó kíséretében), egy Burns-vers felolvasása a haggisnak, valamint a költőre való koccintás whiskyvel, majd skót táncok. A haggis a skót Felföld legendás, mitikus lénye, amely arról híres, hogy az egyik oldalán rövidebbek a lábai, mint a másikon, így tud a meredek hegyoldalakon futni.  Egyedülálló lábfelépítése miatt azt mondják, hogy ha egy haggis megpróbál megfordulni, elveszíti az egyensúlyát, és legurul a dombon! Mivel a haggist ritkán látni, sokan úgy ábrázolják az állatot, mint egy birkagyomrot, amelyet birkaszívvel, májjal és tüdővel töltöttek meg, zabpehellyel, hagymával, faggyúval, fűszerekkel és húslevessel összedarálva.