Esta noche es una velada especial para los escoceses de todo el mundo. Celebrarán el cumpleaños del poeta escocés Robert Burns (25 de enero de 1759 – 21 de julio de 1796).  Burns fue un escritor del pueblo y sus famosas palabras se cantan a menudo en Año Nuevo: «¿Acaso hay que olvidar a los viejos amigos y no recordarlos nunca? ¿Acaso hay que olvidar a los viejos amigos y los viejos tiempos?», lo que significa que no debemos olvidar a nuestros amigos, especialmente a los de antaño.

La cena de Burns consiste en hacer entrar el haggis al son de la gaita, recitar un poema de Burns dedicado al haggis y brindar por el poeta con whisky, seguido de bailes escoceses. El haggis es una criatura legendaria y mítica de las Tierras Altas de Escocia, famosa por tener las patas más cortas de un lado que del otro para poder correr por las empinadas laderas de las montañas.  Debido a la singular estructura de sus patas, se dice que si un haggis intenta darse la vuelta, perderá el equilibrio y rodará cuesta abajo. Como el haggis apenas se ve, muchos representan al animal con un estómago de oveja relleno de corazón, hígado y pulmones de oveja, picados junto con copos de avena, cebolla, sebo, especias y caldo.