Bu gece, dünyanın dört bir yanındaki İskoçlar için özel bir kutlamanın yapıldığı akşamdır. İskoç şair Robert Burns’ün (25 Ocak 1759 – 21 Temmuz 1796) doğum gününü kutlayacaklar.  Burns, halkın şairiydi ve ünlü sözleri genellikle yılbaşında şarkı olarak söylenir: “Eski dostlar unutulmalı mı, hiç akla gelmemeli mi? Eski dostlar unutulmalı mı, eski güzel günler?” Bu sözler, dostlarımızı, özellikle de uzun zaman önce tanıştıklarımızı unutmamamız gerektiğini ifade eder.

Burns Akşam Yemeği, haggisin (gagalı flüt eşliğinde) içeri getirilmesi, haggise bir Burns şiirinin okunması ve şairin şerefine viski içilmesinden oluşur; ardından İskoç dansları yapılır. Haggis, İskoç Yaylaları’nın efsanevi, mitolojik bir yaratığıdır ve sarp dağ yamaçlarında koşabilmek için bir tarafındaki bacaklarının diğerine göre daha kısa olmasıyla ünlüdür.  Eşsiz bacak yapısı nedeniyle, bir haggis'in arkasını dönmeye çalışması halinde dengesini kaybedip tepeden aşağı yuvarlanacağı söylenir! Haggis nadiren görüldüğünden, çoğu kişi bu hayvanı, koyun kalbi, karaciğeri ve ciğerleriyle doldurulmuş, yulaf ezmesi, soğan, domuz yağı, baharatlar ve et suyuyla kıyılmış koyun midesi olarak tasvir eder.