Dnešní večer je pro Skoty po celém světě příležitostí k oslavě. Budou slavit narozeniny skotského básníka Roberta Burnse (25. ledna 1759 – 21. července 1796).  Burns byl spisovatel pro lid a jeho slavná slova se často zpívají na Nový rok: „Měli bychom zapomenout na staré známé a už si na ně nikdy nevzpomenout? Měli bychom zapomenout na staré známé a na staré dobré časy?“ To znamená, že bychom neměli zapomínat na své přátele, zejména na ty z dávných časů.

Burnsova večeře se skládá z přinesení haggisu za doprovodu dud, recitace Burnsovy básně adresované haggisu a přípitku na počest básníka s whisky, načež následují skotské tance. Haggis je legendární, mýtické stvoření ze skotské Vysočiny, proslulé tím, že má na jedné straně kratší nohy než na druhé, aby mohlo běhat po strmých horských svazích.  Díky své jedinečné stavbě nohou se říká, že pokud se haggis pokusí otočit, ztratí rovnováhu a skutálí se dolů ze svahu! Jelikož se haggis vyskytuje jen zřídka, mnozí si toto zvíře představují jako ovčí žaludek naplněný ovčím srdcem, játry a plícemi, smíchanými s ovesnými vločkami, cibulí, lůjem, kořením a vývarem.